Sütlaç kızartma nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Sütlaç, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olup, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilmektedir. Sütlaç kızartma ise, geleneksel sütlaca farklı bir boyut kazandıran ve çıtır bir dış kaplama ile lezzetini artıran bir tariftir. Bu yazıda, sütlaç kızartmanın nasıl yapıldığına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Gerekli Malzemeler

Sütlaç kızartma tarifi için gerekli malzemeler şunlardır:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• Yarım su bardağı nişasta
• 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için kullanılacak)
• 1 su bardağı galeta unu (kızartmak için)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Sütlaç Hazırlığı

Sütlaç kızartma yapımında ilk adım, sütlacı hazırlamaktır. Sütlaç yapımı için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Pirinçleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Pirinçler yumuşadıktan sonra üzerine sütü ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, şekeri ve vanilini ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Ayrı bir kapta nişastayı bir miktar sütle açın ve karışım kaynayan sütlaca ekleyin. Karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
• Sütlaç koyulaştıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Sütlaç Kızartma İşlemi

Sütlaç soğuduktan sonra kızartma işlemi için hazırlıklara geçebilirsiniz:

• Soğuyan sütlacı küçük kaselere veya tepsiye dökün ve buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.
• Soğuyan sütlaçları dilimleyin ve her bir dilimi önce yumurta sarısına, ardından galeta ununa bulayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında, galeta ununa buladığınız sütlaç dilimlerini dikkatlice tavaya yerleştirin.
• Sütlaç dilimlerini her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran dilimleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Püf Noktaları

Sütlaç kızartma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Pirinçlerin iyice pişmesini sağlamak, sütlacın kıvamı için önemlidir.
• Nişasta eklerken karıştırmayı ihmal etmeyin; aksi takdirde topaklanma meydana gelebilir.
• Sütlacın, buzdolabında yeterince soğuması, dilimlenebilirlik açısından önemlidir.
• Kızartma işlemini yaparken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun; bu, dışının çıtır olmasını sağlar.

Sonuç

Sütlaç kızartma, geleneksel tatlılara farklı bir lezzet katmak isteyenler için harika bir alternatiftir. Yukarıda belirtilen tarif ve püf noktalarına dikkat ederek, evde kolayca bu lezzetli tatlıyı hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!